Nach Jahren des Experimentierens haben wir unser ultimatives Pulled-Pork-Rezept perfektioniert. Mit Hickory-Holz und viel Geduld entsteht zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Pulled Pork ist für uns mehr als nur ein Gericht – es ist eine Leidenschaft. Nach unzähligen Versuchen haben wir unser perfektes Rezept gefunden, das wir heute mit euch teilen möchten.
Die Zubereitung beginnt bereits am Vorabend mit dem Dry Rub: Eine Mischung aus Paprika, braunem Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und unserer Geheimzutat. Die Schweineschulter wird großzügig eingerieben und über Nacht im Kühlschrank mariniert.
Am nächsten Morgen geht es um 6 Uhr los: Der Smoker wird auf 110°C vorgeheizt, Hickory-Holz kommt zum Einsatz. Die Schweineschulter wandert für 10-12 Stunden in den Smoker, bis die Kerntemperatur 90°C erreicht. Dann folgt das 'Texas Crutch' – eingewickelt in Alufolie mit etwas Apfelsaft für weitere 2 Stunden.
Das Ergebnis: Zartes, saftiges Fleisch, das sich mühelos zerpflücken lässt und mit unserem selbstgemachten BBQ-Sauce perfekt harmoniert.